|
|
Kruidige Visburgers Met Citroen-bieslooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram geschilde aardappelen
- 5 eetlepels melk
- 350 gram ontvelde schelvisfilet
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel mierikswortelsaus
- 2 eetlepels vers gehakte peterselie
- bloem om te bestuiven
- 115 gram vers volkoren broodkruim
- zout en zwarte peper
- Voor garnering :
- takjes peterselie
- Voor servering :
- peultjes
- tomaten-uiensalade
Voor de citroen-bieslooksaus :
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in een grote pan
met water 20 minuten.
Giet ze af, stamp ze fijn met de melk
en breng ze op smaak met zout en peper.
Pureer de vis met het citroensap en de
mierikswortelsaus in de keukenmachine.
Meng het goed met de aardappelen
en de peterselie.
Verwarm de grill voor.
Maak met bebloemde handen 8 burgers van
het mengsel en paneer ze met broodkruim.
Zet de burgers 30 minuten
in de ijskast.
Maak intussen de saus :
snijd de citroenschil in
flinterdunne reepjes en doe ze samen
met citroensap, wijn, gember,
zout en peper in een pan.
Laat het zonder deksel 6 minuten
zachtjes koken.
Vermeng de maizena met 1 eetlepel koud water.
Voeg het mengsel toe aan de pan en laat
de saus zachtjes koken tot hij helder wordt.
Grill de burgers 5 minuten aan elke kant
onder een middelhete grill
tot ze goudbruin en gaar zijn.
Roer vlak voor het opdienen
de bieslook door de saus.
Garneer de burgers met peterselieblad en
serveer ze met de hete saus, peultjes
en tomaten-uiensalade.
|
|
|